Pastel de choclo, Receta sencilla

El pastel de choclo es un plato tradicional de la cocina chilena, mi favorito, se elabora con choclo (maíz) y carne, generalmente de vacuno.

Aquí tienes una receta básica para preparar pastel de choclo:

Esta receta es para 4 porciones

Ingredientes:

Para el pino (relleno):

• 500g de carne molida de vacuno
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 huevos duros, picados (1/2 huevo duro por porción)
• 3 aceitunas (por porción)

Los aliños!:

• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón (ají de color o paprika)
• 2 cucharaditas de orégano
• Sal al gusto
• Aceite neutro (de girasol o maravilla)

Para la pastelera (el puré de choclo):

• 1kg de choclo congelado
• 1/2 taza de albahaca fresca (o 1 cucharadita de albahaca seca)
• Sal al gusto

Instrucciones:

Para el pino (relleno):

1. Pica la cebolla y ponla a sofreír a fuego bajo por 15 minutos, deja que se ponga transparente, luego agrega los aliños (comino, orégano, ají de color y sal), mezcla y deja cocinar por 15 minutos más. Si ves que se seca añade un poco de agua para levantar el fondo. (no dejes que se queme)
2. A los 30 minutos agrega la carne, mezcla y deja que se cocine por 20 a 30 minutos, si ves que se seca mucho puedes añadir un poco de agua.
3. una vez finalizado, apaga el fuego y deja que repose.

Para la pastelera (puré de choclo):

1. Cocina el choclo (maíz) según las instrucciones del envase. Luego, puedes procesar el choclo sin añadir leche ni agua, el maíz tiene la humedad suficiente para que quede cremoso.
2. Pica la albahaca fresca en tiras finas, añádelas al puré de choclo, añade la sal al gusto y mezcla.

Para armar:

1. Sirve la carne para que ocupe más o menos la mitad del recipiente (Puedes servir en pailas individuales de greda o en una fuente baja.)
2. Distribuye las aceitunas y el huevo duro cortado en mitades.
3. Luego cubre el pino con el puré de choclo cuidando que quede cubierto todo el recipiente
4. Finalmente hornea el pastel hasta que quede dorado en la superficie

¡Y ahí tienes un delicioso pastel de choclo chileno! Puedes acompañarlo con un buen Pebre (Todo picado: 2 tomates, 1 cebolla, 1 ají, 1 taza de cilantro, sal, pimienta y aceite a gusto) y disfrutar de esta deliciosa comida tradicional chilena.

Esta receta está basada en el Pastel de choclo de Álvaro Barrientos, pero es un poco más simple 🙂