Pastel de choclo, Receta sencilla
El pastel de choclo es un plato tradicional de la cocina chilena, mi favorito, se elabora con choclo (maíz) y carne, generalmente de vacuno.
Aquí tienes una receta básica para preparar pastel de choclo:
Esta receta es para 4 porciones
Ingredientes:
Para el pino (relleno):
- 500g de carne molida de vacuno
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 huevos duros, picados (1/2 huevo duro por porción)
- 3 aceitunas (por porción)
Los aliños!:
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón (ají de color o paprika)
- 2 cucharaditas de orégano
- Sal al gusto
- Aceite neutro (de girasol o maravilla)
Para la pastelera (el puré de choclo):
- 1kg de choclo congelado
- 1/2 taza de albahaca fresca (o 1 cucharadita de albahaca seca)
- Sal al gusto
Instrucciones:
Para el pino (relleno):
- Pica la cebolla y ponla a sofreír a fuego bajo por 15 minutos, deja que se ponga transparente, luego agrega los aliños (comino, orégano, ají de color y sal), mezcla y deja cocinar por 15 minutos más. Si ves que se seca añade un poco de agua para levantar el fondo. (no dejes que se queme)
- A los 30 minutos agrega la carne, mezcla y deja que se cocine por 20 a 30 minutos, si ves que se seca mucho puedes añadir un poco de agua.
- una vez finalizado, apaga el fuego y deja que repose.
Para la pastelera (puré de choclo):
- Cocina el choclo (maíz) según las instrucciones del envase. Luego, puedes procesar el choclo sin añadir leche ni agua, el maíz tiene la humedad suficiente para que quede cremoso.
- Pica la albahaca fresca en tiras finas, añádelas al puré de choclo, añade la sal al gusto y mezcla.
Para armar:
- Sirve la carne para que ocupe más o menos la mitad del recipiente (Puedes servir en pailas individuales de greda o en una fuente baja.)
- Distribuye las aceitunas y el huevo duro cortado en mitades.
- Luego cubre el pino con el puré de choclo cuidando que quede cubierto todo el recipiente
- Finalmente hornea el pastel hasta que quede dorado en la superficie
¡Y ahí tienes un delicioso pastel de choclo chileno! Puedes acompañarlo con un buen Pebre (Todo picado: 2 tomates, 1 cebolla, 1 ají, 1 taza de cilantro, sal, pimienta y aceite a gusto) y disfrutar de esta deliciosa comida tradicional chilena.
Esta receta está basada en el Pastel de choclo de Álvaro Barrientos, pero es un poco más simple 🙂