Boulevardier: Cómo preparar el cóctel clásico que todos deberían probar
El Boulevardier es un cóctel clásico que comparte algunas similitudes con el Negroni, pero tiene una personalidad única gracias al bourbon, que añade un toque cálido y robusto. Este trago, que data de la década de 1920, es una elección ideal para quienes buscan un cóctel refinado con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo amargo. En este artículo, te explicamos cómo hacer un Boulevardier perfecto, sus ingredientes principales, su historia y algunas variaciones que pueden adaptarse a tus gustos.
¿Qué es el cóctel Boulevardier?
El Boulevardier tiene una historia interesante, que remonta sus orígenes a los años 20, en plena época de la prohibición en Estados Unidos. Fue creado por Erskine Gwynne, un expatriado estadounidense en París, quien también fundó la revista «Boulevardier». De hecho, se dice que Gwynne diseñó el cóctel específicamente para reflejar su estilo de vida: un poco amargo, con un toque dulce y suficiente intensidad para dejar una impresión.
Comparado con el Negroni, su «hermano» italiano, el Boulevardier sustituye el gin por bourbon, lo que le da una profundidad y calidez especial. Mientras el Negroni es más seco y ligeramente especiado, el Boulevardier es sedoso y tiene un toque de dulzor que combina increíblemente bien con el amargor del Campari. Esta diferencia de licor base es lo que le da al Boulevardier ese sabor robusto que muchos prefieren, especialmente en temporadas frías.
En la coctelería moderna, el Boulevardier ha ganado mucha popularidad entre bartenders y aficionados que buscan un cóctel clásico pero menos común. Es una opción perfecta para quienes ya disfrutan del Negroni pero buscan una experiencia más aterciopelada. También es una excelente introducción a los cócteles de bourbon para aquellos que desean explorar los sabores de este licor sin sumergirse directamente en un «Old Fashioned».
Ingredientes del Boulevardier
La magia del Boulevardier se basa en tres ingredientes esenciales: bourbon, vermut rojo y Campari. La combinación de estos crea un equilibrio fascinante entre dulzor y amargor, con notas cálidas y complejas.
- Bourbon: Para el Boulevardier, un bourbon de calidad media a alta es ideal. Bourbons como Bulleit o Woodford Reserve aportan notas de vainilla, caramelo y especias que enriquecen el cóctel. Un bourbon demasiado suave puede perderse entre el Campari y el vermut, así que busca uno con carácter.
- Vermut rojo: El vermut dulce agrega una capa de suavidad y dulzura. Opciones como Carpano Antica Formula o Dolin Rouge complementan muy bien el bourbon y el Campari. Los vermuts varían en sabor, así que puedes experimentar para encontrar el que mejor combine con tu bourbon.
- Campari: Este licor amargo es el corazón del Boulevardier, aportando ese sabor característico y balanceando el dulzor del vermut. Aunque puedes experimentar con otros amargos, el Campari es el clásico y mantiene la autenticidad del cóctel.
- Opcionales: Decorar con una cáscara de naranja o una cereza le da al Boulevardier un toque visual y aromático. La cáscara de naranja aporta un toque cítrico que realza los sabores amargos y dulces.
Receta clásica del Boulevardier
La receta tradicional del Boulevardier es sencilla pero requiere precisión en las proporciones para lograr ese equilibrio entre dulce y amargo. Aquí tienes dos proporciones comunes:
- Proporción 1:1:1: una parte de bourbon, una de vermut dulce y una de Campari. Esta es la receta clásica, equilibrada y fácil de recordar.
- Proporción 2:1:1: dos partes de bourbon, una de vermut dulce y una de Campari. Esta variación resalta el bourbon y es ideal para los que prefieren un cóctel más fuerte y menos amargo.
Paso a paso para preparar el Boulevardier:
- Enfría tu vaso mezclador con hielo durante unos segundos y luego desecha el agua.
- Agrega el bourbon, el vermut dulce y el Campari en el vaso mezclador.
- Llena el vaso con hielo fresco y revuelve bien por unos 20-30 segundos.
- Cuela la mezcla en un vaso corto con un solo cubo de hielo grande, o en un vaso bajo si prefieres sin hielo.
- Decora con una cáscara de naranja o una cereza, y disfruta.
Variaciones del Boulevardier
Uno de los aspectos más divertidos del Boulevardier es la versatilidad para experimentar con diferentes ingredientes y crear variaciones. Aquí te comparto algunas de mis favoritas:
- Boulevardier con centeno (Rye): Cambiar el bourbon por whisky de centeno añade una nota especiada y seca al cóctel, perfecto si prefieres algo menos dulce.
- Boulevardier ahumado: Usa un bourbon ahumado o añade un toque de whisky ahumado como Laphroaig para un sabor más complejo y profundo.
- Boulevardier con bitters: Añadir bitters de naranja o chocolate aporta una capa extra de sabor que resalta las notas dulces o amargas.
- Boulevardier bajo en alcohol: Puedes reducir la cantidad de bourbon o usar un vermut menos intenso para una versión más suave.
Consejos para preparar el Boulevardier perfecto
Lograr el Boulevardier perfecto requiere atención a los detalles. Aquí tienes algunos consejos que he aprendido con el tiempo:
- Elige los mejores ingredientes: La calidad del bourbon y el vermut marcará una gran diferencia. Si puedes, opta por vermuts de buena calidad como Carpano o Antica Formula.
- Técnica de mezcla: Asegúrate de revolver, no agitar. Revolver permite que el cóctel se mezcle suavemente sin romper los sabores.
- Enfría el vaso: Un vaso frío ayuda a mantener la frescura del cóctel sin diluirlo demasiado rápido.
- Presentación: Un toque de cáscara de naranja no solo embellece el cóctel sino que también le da un aroma cítrico.
Maridajes recomendados para el Boulevardier
Para disfrutar al máximo el Boulevardier, acompáñalo con algunos alimentos que complementen sus sabores complejos. Aquí van algunas ideas:
- Carnes rojas y quesos fuertes: El sabor robusto del Boulevardier va muy bien con carnes asadas y quesos maduros como el cheddar o el azul.
- Postres de chocolate y caramelo: Los sabores dulces de un postre contrarrestan el amargor del cóctel, creando un equilibrio delicioso.
- Aperitivos de charcutería: Embutidos, aceitunas y frutos secos combinan muy bien y resaltan el sabor especiado del bourbon.
Curiosidades sobre el Boulevardier
¿Sabías que el Boulevardier fue inspirado por la vida de su creador, Erskine Gwynne? Gwynne, un periodista estadounidense que vivió en París, buscaba un cóctel que reflejara su estilo. Su elección de ingredientes ha hecho del Boulevardier una bebida ideal para el invierno, gracias a la calidez del bourbon.
El Boulevardier también ha ganado popularidad en la cultura pop y es común verlo en bares y restaurantes que buscan traer de vuelta cócteles clásicos con un toque de elegancia. ¡Incluso ha sido mencionado en programas de televisión y películas modernas!
El Boulevardier es un cóctel sofisticado y versátil que cualquier amante de la coctelería debería probar. Su combinación de bourbon, vermut y Campari lo convierte en una bebida ideal para quienes buscan sabores equilibrados con un toque amargo y dulce. Ya sea que lo prepares siguiendo la receta clásica o experimentando con variaciones, el Boulevardier es un cóctel atemporal que merece un lugar en el repertorio de cualquier bartender.
