Receta de cancato

El cancato de reineta es un plato típico chileno que consiste en reineta (un tipo de pescado) cocida al horno con papas, cebolla, tomate y otros ingredientes. Aquí te dejo una receta básica para hacer cancato de reineta:

Ingredientes:

• 4 filetes de reineta
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas (puedes reemplazar con papas duquesas)
• Queso mantecoso
• 2 tomates grandes, cortados en rodajas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)
• Aceitunas (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de papas. Encima de las papas, coloca una capa de rodajas de tomate y cebolla.
3. Coloca los filetes de reineta encima de la capa de vegetales. Espolvorea sal, pimienta y ajo picado sobre los filetes.
4. Agrega el queso mantecoso sobre toda la preparación.
5. Vierte el vino blanco y el aceite de oliva sobre el pescado y los vegetales.
6. Opcionalmente, puedes añadir aceitunas y espolvorear un poco de orégano sobre el pescado.
7. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las papas estén tiernas.
8. Retira el papel aluminio y hornea por otros 5-10 minutos más, o hasta que el pescado y el queso esté ligeramente dorado.
9. Sirve el cancato de reineta caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas, y acompáñalo con papas duquesas o ensalada fresca.

¡Disfruta de este delicioso plato chileno!